Matthieu Cabanès étudie le chant au Conservatoire National Supérieur de Musique de Paris où il obtient son diplôme supérieur de fin d’étude.
Riche d’une expérience régulière du chœur en tant que membre permanent du Chœur de Radio France, Matthieu Cabanès dirige depuis plus de 20 ans divers ensembles vocaux. Il débute la direction aux petits chanteurs de St Laurent à Paris de 1998 à 2001.
Par la suite, il dirige l’ensemble vocal de voix d’homme « Pastorem » de 1999 à 2005 (300 concerts).
Il est Maître de chapelle de Saint-Thomas d’Aquin.
Il prépare chaque été depuis 2009 le chœur du festival « Autour des cordes » de Figeac.
Il crée en 2012 l’ensemble vocal SUL FIATO, constitué de chanteurs et lecteurs de bon niveau.
Il est également directeur musical de l’orchestre Helios, et travaille avec divers autres orchestres.
Passionné par l’art vocal, il partage depuis 2003 sa formation de chanteur soliste avec ses élèves, membres ou non de ses différentes formations.